單項選擇題牛肉中的大理石花紋的多少與下列何種因素有關(guān)？（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.維生素
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1.單項選擇題導(dǎo)致豬肉褐變的主要因素是？（）
A.肌動球蛋白產(chǎn)生
B.高鐵肌紅蛋白產(chǎn)生
C.血紅蛋白氧合
D.肌紅蛋白氧合
2.單項選擇題屠宰后的肉經(jīng)過與空氣接觸，為何會變得鮮紅？（）
A.肌動球蛋白產(chǎn)生
B.高鐵肌紅蛋白產(chǎn)生
C.血紅蛋白氧合
D.肌紅蛋白氧合
