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煮發(fā)是把凈料放入水中,加熱煮沸,使之漲發(fā)。
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判斷題
煮發(fā)多用于體質(zhì)柔軟、厚大而帶有較重氣味的干料,如魚翅、海參等。
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判斷題
將干料放入熱水中浸泡而不再繼續(xù)加熱,使其慢慢泡發(fā)漲大叫溫水發(fā)。
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