單項(xiàng)選擇題旺火適用于()的菜肴,一般用旺火烹調(diào)的菜肴,主料多以脆、嫩的原料為主。

A.燉煮
B.油炸
C.爆炒
D.油煎


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1.單項(xiàng)選擇題酸菜魚屬于()菜系,以鮮()為原料,配以四川泡菜煮制而成。()

A.杭州;草魚
B.杭州;鯽魚
C.四川;草魚
D.四川;鯽魚