單項(xiàng)選擇題竹茹多為干品,以色澤淺黃,()長短均勻。
A.體大肉厚
B.體壯肉厚
C.體干肉厚
D.體小肉厚
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1.單項(xiàng)選擇題岀殼后25天左右的鴿子稱為()。
A.幼鴿
B.頂鴿
C.乳鴿
D.子鴿
2.單項(xiàng)選擇題刀工操作時(shí)用力不均勻,先輕后重或先重后輕,不會出現(xiàn)的現(xiàn)象是()。
A.絲(或片)之間截然分開
B.前面斷了,后面還連著
C.上面斷了,下面還連著
D.互相粘連
3.單項(xiàng)選擇題質(zhì)優(yōu)的火腿其切面呈()
A.淺玫瑰色
B.深玫瑰色
C.微紅色
D.深紅色
4.單項(xiàng)選擇題從保藏角度來看,應(yīng)盡量延長肉類的()期。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
5.單項(xiàng)選擇題粵菜由廣州菜、潮州菜、()組成的。
A.江東菜
B.江南菜
C.港澳菜
D.東江菜
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最新試題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題