單項(xiàng)選擇題

根據(jù)制品需要的形狀和大小，用（）將泡芙面糊擠在烤盤上

A.針筒
B.調(diào)羹
C.裱花袋
D.手指

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單項(xiàng)選擇題

泡芙面糊成型前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備好（），上面刷一層薄薄的油脂

A.干凈模具
B.干凈烤盤
C.干凈刀具
D.干凈托盤

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制泡芙面糊時(shí)，使用的面粉（），使面粉中沒有干的面疙瘩

A.必須過篩
B.必須攪拌
C.必須水化
D.按需過篩