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烤焙面包時(shí),體積愈大,重量愈重時(shí)可調(diào)高烤爐溫度,可縮短烤焙時(shí)間。
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制作甘薯面包,添加甘薯泥時(shí)以不超過面粉量的30℃為宜。
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利用蒸汽爐烤焙時(shí),其蒸汽壓力愈大,則溫度愈高。
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