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預(yù)熟處理時(shí),既要保證細(xì)菌被殺死,不對(duì)人體構(gòu)成危害,又要保證食物的嫩度,通常預(yù)熟處理的溫度區(qū)間為()。
A.30℃以上
B.60以上
C.90℃以上
D.50℃以上
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土豆、山芋等原料在烘烤時(shí)出現(xiàn)的焦皮是由淀粉分解產(chǎn)生的()。
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B.果糖
C.蔗糖
D.糊精
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熬粥時(shí)表面那層黏性的膜狀物是由淀粉分解產(chǎn)生的()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.糊精
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