光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。

鰣魚(yú)由于魚(yú)肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚(yú)肉中的水分，使魚(yú)肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來(lái)源。

（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）