糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）