判斷題

烤爐的溫度按部位可分為底火和面火兩種。

答案：正確

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制作山藥粥應(yīng)先將山藥煮5成熟，再放米煮制。

答案：錯(cuò)誤

制作八寶飯首蒸時(shí)糯米要稍硬一些，但不能夾生。

答案：正確