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裱型又稱擠,是對(duì)西點(diǎn)制品進(jìn)行美化,再加工的過程。
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搟是借助于工具將面團(tuán)展開使之變?yōu)槠瑺畹牟僮魇址ā?/h4>
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出材率是指原料加工后可用部分的重量與加工前原材料總重量的差。
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