單項(xiàng)選擇題黃瓜又稱青瓜，我國各地均有栽培，四季均有上市，其中，（）產(chǎn)量較大。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
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1.單項(xiàng)選擇題西葫蘆的初步加工步驟正確的是（）。
A.刨去外皮→挖去瓜瓤→切去頭尾→洗滌
B.刨去外皮→切去頭尾→挖去瓜瓤→洗滌
C.切去頭尾→刨去外皮→挖去瓜瓤→洗滌
D.切去頭尾→挖去瓜瓤→刨去外皮→洗滌
2.單項(xiàng)選擇題絲瓜又稱布瓜、天絡(luò)瓜等。目前全國大部分地區(qū)都有栽培，產(chǎn)期為4月至10月，是（）季的主要蔬菜之一。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
3.單項(xiàng)選擇題山藥的初步加工步驟、正確的是（）。
A.刨去外皮→洗滌→浸泡
B.洗滌→刨去外皮→浸泡
C.浸泡→刨去外皮→洗滌
D.刨去外皮→浸泡
4.單項(xiàng)選擇題香芋的上市期為6月至次年2月，以（）所產(chǎn)為好。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
5.單項(xiàng)選擇題萵筍又稱萵苣、青筍等，目前我國普遍栽培萵筍，以（）生產(chǎn)的為佳。
A.夏末春初
B.春末秋初
C.冬末春初
D.秋末春初
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題