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單項(xiàng)選擇題
包子、饅頭使用熱藏法貯存販?zhǔn)蹠r(shí),其溫度應(yīng)保持在幾℃以上()
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
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單項(xiàng)選擇題
鳳梨酥中的餡料完全用鳳梨作,纖維多口感粗糙,可由何種料料來(lái)代替()
A.冬瓜
B.絲瓜
C.西瓜
D.胡瓜
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單項(xiàng)選擇題
使用下列何種油脂制作酥(油)皮面食,會(huì)有較佳之松酥性()
A.鮮奶油
B.黃豆油
C.花生油
D.豬油
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