判斷題

測定啤酒中的鐵時，應(yīng)取除氣并過濾的20℃的啤酒。

答案：錯誤

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糖化過程中，若鐵離子含量較高，會抑制糖化過程的進(jìn)行，加深麥汁的色度。

答案：正確

清酒灌裝以后若鐵離子含量過高，會使啤酒產(chǎn)生鐵腥味。

答案：正確

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