判斷題

使淀粉糖化的酶總稱為淀粉酶。

答案：正確

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在整個(gè)蒸餾過程中，汽壓忽大忽小，不影響蒸餾效率。

答案：錯(cuò)誤

如果上甑太快，只影響出酒數(shù)量不影響質(zhì)量。

答案：錯(cuò)誤