單項選擇題蛋白質的表觀消化率沒有考慮到（）
A.皮膚氮
B.尿氮
C.糞代謝氮
D.其它氮
E.ONL
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1.單項選擇題VB12含有哪種金屬元素？（）
A.鋅
B.鉻
C.鈷
D.硅
E.鐵
2.單項選擇題某兒童出現(xiàn)注意力與記憶力調節(jié)過程障礙，學習能力下降，請你分析與下列哪種營養(yǎng)素缺乏有關？（）
A.鈣
B.鐵
C.碘
D.硒
E.磷
3.多項選擇題亞硝酸鹽食物中毒的特點包括（）
A.多由誤食引起
B.中毒時可發(fā)生青紫
C.特效解毒劑為二巰基丙醇
D.中毒機制為亞鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白
E.用含硝酸鹽高的井水熬粥并存放過久也可引起中毒
4.多項選擇題麻痹性貝類中毒的特點包括（）
A.病死率高
B.毒素為石房蛤毒素
C.加熱煮沸可破壞毒素
D.中毒發(fā)生與赤潮有關
E.中毒時出現(xiàn)麻痹癥狀
5.多項選擇題不能破壞河豚毒素的處理措施包括（）
A.煮沸
B.鹽腌
C.日曬
D.加酸處理
E.加活性炭
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