單項選擇題炸芋頭件的方法是把切好的芋頭件放在（）℃熱油中炸至金黃色，外脆內(nèi)熟即可。
A.120
B.140
C.160
D.180
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1.單項選擇題在廚房里，屬于內(nèi)線崗位的是（）。
A.上雜
B.剪菜
C.水臺
D.砧板
2.單項選擇題廣州每年舉辦一次的飲食盛會名稱是（）。
A.廣州美食節(jié)
B.廣東旅游美食節(jié)
C.廣州名菜美點展覽會
D.廣州國際美食節(jié)
3.單項選擇題烹飪原料的選用是烹調(diào)的基礎(chǔ)工藝，它包括除（）外的三個方面。
A.認識
B.選擇
C.挑選
D.購買
4.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）必須進行健康檢查。
A.每半年
B.每年
C.每兩年
D.每三年
5.單項選擇題干貨原料是由（）脫水干制成的一類原料。
A.新鮮原料
B.半制成品
C.動物原料
D.植物原料