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問答題

【簡答題】為什么新鮮的木耳不宜食用？

答案：新鮮木耳含有卟啉類感物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)光線十分敏感。
人們食用后太陽照射可引起日光性皮炎，暴露部位易出現(xiàn)瘙癢、水...

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【簡答題】為什么炒青菜不宜加醋？

答案：燒菜時(shí)加少許醋，有利于維生素的保存，但并不是所有的蔬菜都適宜，如青菜就例外。
因?yàn)榍嗖酥械娜~綠素在酸性的條件下...

【簡答題】為什么做菜餡時(shí)，不宜擠干菜汁？

答案：有人在做菜餡時(shí)，常喜歡把菜汁擠干。這樣做會(huì)使維生素含量損失70%以上。
根據(jù)人們的膳食習(xí)慣，蔬菜是人們獲取維生...