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單項(xiàng)選擇題
宮保雞丁中的花生米應(yīng)在()加入。
A.煸炒時(shí)
B.調(diào)味時(shí)
C.勾芡前
D.出鍋前
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單項(xiàng)選擇題
食品霉菌污染的防治最關(guān)鍵的是()
A.加熱時(shí)間長(zhǎng)
B.控制濕度
C.高溫保管
D.低溫保藏
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單項(xiàng)選擇題
回鍋肉的烹飪方法是()
A.滑炒
B.煸炒
C.煎
D.熘
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