多項(xiàng)選擇題

原料初步加工如果不立即進(jìn)行烹調(diào)，也會(huì)發(fā)生變色、變味的現(xiàn)象，為避免影響菜品質(zhì)量，這時(shí)應(yīng)該采取的保鮮方法有（）。

A.水養(yǎng)法
B.封閉法
C.冷藏法
D.控濕法

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