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問答題

【簡答題】簡述酒水賬單開錯該如何處理？

答案：如果服務員粗心或故意在賬單上開錯價格（如將28元的酒水記成18元），或者是酒水賬單缺號，通過查找酒水賬單編號的責任人，就...

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【簡答題】簡述酒吧成本控制的內容有哪些？

答案：酒吧成本控制貫穿于產品成本形成的全過程。酒吧成本控制的內容主要包括原料（酒水）成本控制、人工成本控制和經營費用控制。

【計算題】某品牌朗姆酒每瓶成本240元，容量是32盎司。酒吧規(guī)定在零杯銷售時，每瓶酒的流失量為1盎司以內，零售每杯朗姆酒的容量是1盎司。計算每杯朗姆酒的成本。

答案：每杯酒成本="每瓶酒成本"/"（每瓶酒容量-每瓶酒標準流失量）/每杯酒容量"=240/（32-1）/1≈7.74（元）。