填空題

用切成雙飛片的魚(yú)片卷魚(yú)卷時(shí)，魚(yú)皮應(yīng)該朝（）。

答案：上卷在里面

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胡蘿卜是屬于（）類。

答案：根菜

以鍋或其他物體為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法是（）。

答案：坑、烙