填空題

凝乳酶所含主要作用酶為蛋白酶,主要作用為()的水解,尤其是()難以水解的多肽。

答案: 多肽類;胃蛋白酶
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填空題

凝乳酶可以分為(),()及()三種制劑。

答案: 液態(tài);粉狀;片狀
名詞解釋

果膠質(zhì)

答案: 指植物中是膠態(tài)的聚合碳水化合物,它的主要成分是脫水半乳糖醛酸。
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