填空題

西式面點(diǎn)的特點(diǎn)是（）。

答案：用料講究、工藝性強(qiáng)、口味清香、甜咸酥松

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上餡是餡心點(diǎn)心加工制做過(guò)程中一道（）的工序。

答案：必不可少

上餡又稱(chēng)（）。

答案：包餡

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