多項選擇題我國目前最常用的食品防腐劑是（）。
A.維生素C
B.苯甲酸鈉
C.山梨酸鉀
D.甜菜紅
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1.單項選擇題下列關(guān)于抗氧化劑的表述不正確的是（）。
A.為了防止和減緩食品氧化，添加抗氧化劑是一種簡單、經(jīng)濟而又理想的方法
B.抗氧化劑維生素C和維生素E過量攝入對身體有益無害
C.BHA、BHT和PG是目前食品工業(yè)中最常用的抗氧化劑
D.BHA在食品中的最大使用量不得超過0.2g/kg
2.單項選擇題生氰糖苷和（）處于植物的不同位置，當咀嚼含生氰糖苷的植物食物時，食物細胞結(jié)構(gòu)被破壞，β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并發(fā)生反應產(chǎn)生氰氫酸。
A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡萄糖苷酶
D.纖維素酶
3.單項選擇題生氰糖苷物質(zhì)可水解生成（），對人體有害。
A.鹽酸
B.氰氫酸
C.醋酸
D.丙酮酸
4.多項選擇題生氰糖苷廣泛存在于（），約1000余種植物中。
A.豆科
B.薔薇科
C.稻科
5.多項選擇題黑芥子硫苷有100多種，主要分布在甘藍植物的種子中。該物質(zhì)對（）具有某種毒性。
A.人
B.動物
C.昆蟲
D.植物
最新試題
烤焦的食物，除了含有笨并芘之外，還有雜環(huán)胺，這些物質(zhì)都具有致癌性。
題型：判斷題
金屬富集的地方，人們長期居住于此也可能會中毒，如（）。
題型：多項選擇題
食品安全具有相對性，沒有絕對的食品安全。
題型：判斷題
不同國家的不同時期，食品安全所面臨的突出問題和治理要求都所差無幾。
題型：判斷題
餐飲服務食品安全事故調(diào)查處置結(jié)束后，領導小組應于（）內(nèi)向同級人民政府和上級監(jiān)管部門提交事故調(diào)查報告。
題型：單項選擇題
（）對重金屬的吸收累計最高。
題型：單項選擇題
（）污染造成的食源性疾病問題是首要問題。
題型：單項選擇題
在干燥的情況下，一般來說，微生物的污染比較少。
題型：判斷題
我國規(guī)定汞在食品中的量限值為（）mg/kg。
題型：單項選擇題
日常生活里，食品中笨并芘的來源可能來自（）。
題型：多項選擇題