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判斷題
“塊”的原料成形,大體可分象眼塊、方塊、劈柴塊、滾料塊、劈柴快等。()
參考答案:
正確
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1.判斷題
根莖類的蔬菜帶有老根、老莖或粗纖維的外皮,在粗加工時應予以去除。()
參考答案:
正確
2.判斷題
佛手片的切制要求是厚薄不一連刀不斷。()
參考答案:
錯誤
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蠶豆的烹調(diào)用途適于炒,燒,煮,拌等烹調(diào)方法。
題型:判斷題
下列蔬菜中屬于果菜類的是()。
題型:多項選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型:判斷題
常見的家禽有雞、鴨、鵝。
題型:判斷題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油?()
題型:單項選擇題