單項(xiàng)選擇題

（）可吸收面團(tuán)中的養(yǎng)分生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)形成膨大、松軟、蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)。

A.面筋質(zhì)
B.淀粉酶
C.膨松劑
D.酵母

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