多項選擇題披薩按總體工藝分可分為（）

A.意式披薩
B.美式披薩
C.歐式披薩
D.法式披薩


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1.多項選擇題面包按顏色可分為（）

A.白面包
B.褐色面包
C.全麥面包
D.黑麥面包

2.多項選擇題最常用的下劑方法有（）。

A.揪
B.切
C.挖
D.拉

3.多項選擇題蛋糕出爐，冷卻方法有（）

A.自然冷卻
B.風(fēng)冷
C.放入冰箱冷藏
D.放入冰箱冷凍

4.多項選擇題早期面點主要是指（）時期的面點品種。

A.夏
B.商
C.春秋
D.戰(zhàn)國
E.秦漢

5.多項選擇題明酥面點中按酥層體現(xiàn)的形式劃分，可分為（）。

A.大包酥
B.暗酥
C.圓酥
D.單酥
E.直酥