問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別蝦醬質(zhì)地的優(yōu)劣？

答案： 優(yōu)質(zhì)蝦醬的色澤粉紅，有光澤，味清香；醬體呈黏稠的糊狀，無(wú)雜質(zhì)，清潔衛(wèi)生。
劣質(zhì)蝦醬呈土紅色，無(wú)光澤，味腥臭；醬...
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【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別蝦油質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案： 良質(zhì)蝦油的色澤清而不渾，油質(zhì)濃稠，氣味鮮濃且清香，咸味輕，潔凈衛(wèi)生。
次質(zhì)蝦油的色澤清而不渾，但油質(zhì)較稀，氣味鮮...
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【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別蝦皮（熟蝦皮）質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案： 優(yōu)質(zhì)蝦皮的蝦身硬實(shí)飽滿，頭尾齊全，大而均勻；呈白色或微黃色，有光澤；咸味輕，無(wú)雜質(zhì)。
劣質(zhì)蝦皮的蝦體不完整；色...
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