單項選擇題用于高檔西餐零點用餐的服務方式是()。
A.美式服務
B.俄式服務
C.法式服務
D.英式服務
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1.單項選擇題在西方國家的飯店,出菜檢查工作通常由其親自兼任的是()。
A.廚師長
B.餐廳經理
C.服務員
D.出菜檢查員
2.單項選擇題餐飲產品銷售預測的基礎是()。
A.餐飲產品銷售統(tǒng)計
B.餐飲產品銷售計劃
C.餐飲產品銷售信息
D.原始資料
3.單項選擇題大型飯店公司或集團建立地區(qū)性的采購辦公室,為公司在該地區(qū)的各飯店企業(yè)采購各種食品原料,這種采購方法是()。
A.合作采購
B.集中采購
C.招標采購
D.無條件采購
4.單項選擇題飯店一般在期末需存量中加上保險儲備量,通常是增加訂購期內需要量的()。
A.20%
B.50%
C.100%
D.150%
5.單項選擇題預定擔保協議中規(guī)定:飯店準備席位和食物,按保證出席人數的比例是()。
A.112%
B.90%
C.12%
D.100%
最新試題
餐廳在應對突發(fā)事件(如疫情)時,應采取哪些措施()?
題型:多項選擇題
餐廳在員工招聘和培訓方面應關注哪些方面()?
題型:多項選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力()?
題型:單項選擇題
餐廳在應對節(jié)假日高峰時,應如何提升服務效率()?
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在餐廳的菜單設計中,如何平衡利潤與顧客滿意度()?
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如何有效管理餐廳的庫存成本()?
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餐廳在進行品牌合作時,應考慮哪些因素()?
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廚房管理中,確保食品安全的重要措施有哪些()?
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餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時,可以采取哪些策略()?
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廚房管理中,提升菜品質量的策略有哪些()?
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