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化學(xué)膨松性主坯工藝流程是將粉料與化學(xué)膨松劑混合后,再與混合好的輔料調(diào)制而成。
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當(dāng)水,油,粉抖經(jīng)搓擦,摔撻合為一體時,粉料顆粒被油脂包圍,隔開,縮小了粉顆粒間的距離。
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利用酵母菌的繁殖發(fā)酵使面胚膨松,這樣方法稱為“化學(xué)膨松法”。
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