判斷題

化學(xué)膨松性主坯工藝流程是將粉料與化學(xué)膨松劑混合后，再與混合好的輔料調(diào)制而成。

答案：正確

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當(dāng)水，油，粉抖經(jīng)搓擦，摔撻合為一體時，粉料顆粒被油脂包圍，隔開，縮小了粉顆粒間的距離。

答案：錯誤

利用酵母菌的繁殖發(fā)酵使面胚膨松，這樣方法稱為“化學(xué)膨松法”。

答案：錯誤