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“抓炒豆腐”的烹調(diào)方法是()
A.炒
B.熘
C.爆
D.烹
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()菜不用勾芡。
A.扒
B.熘
C.干燒
D.油爆
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單項(xiàng)選擇題
香炸是炸菜中的一種普遍運(yùn)用的技法,具有松、香、嫩、鮮的特點(diǎn),其使用的是()
A.拍粉
B.全蛋糊
C.蛋泡糊
D.拍粉拖蛋液裹面包糠
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