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進(jìn)行果醬類罐頭食品組織和形態(tài)檢驗(yàn)前,應(yīng)在室溫(15~20℃)下開(kāi)罐。
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在糖水梨罐頭中添加檸檬酸,酸度在1%以上時(shí)不利于罐頭的儲(chǔ)存。
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測(cè)定果蔬罐頭食品總干物質(zhì)含量時(shí),真空干燥器設(shè)置溫度為90℃,壓力為0.013MPa。
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