問答題什么是焦糖化褐變？
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1.問答題什么是非酶褐變？
4.多項(xiàng)選擇題酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
A.添加抗壞血酸及其衍生物
B.添加降低pH或者絡(luò)合金屬離子
C.抑制PPO活性的化合物
D.添加含有SH化合物和二氧化硫
5.多項(xiàng)選擇題酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
A.添加植物提取液
B.部分微生物代謝產(chǎn)物
C.基因工程改造
最新試題
非酶褐變的控制因素有哪些？
題型：問答題
試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
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在分析滋味物質(zhì)之前，如何對滋味物質(zhì)進(jìn)行提??？
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以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
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關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）
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什么是非酶褐變？
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滋味分析中，什么是TAV？
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以下哪個(gè)儀器不用來分析滋味成分？（）
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滋味成分屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題