單項(xiàng)選擇題“四寶扒菜膽”菜肴根據(jù)主料和輔料的用量比例是屬于（）的配菜方法。
A.配單一料
B.配主輔料
C.異色搭配
D.配多種料
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題家畜自屠宰后到肉質(zhì)變壞，經(jīng)過(guò)了尸僵、（）、自溶和腐敗四個(gè)階段。
A.變形
B.成熟
C.變色
D.變味
2.單項(xiàng)選擇題胡蘿卜是屬于（）。
A.根菜類(lèi)
B.莖菜類(lèi)
C.花菜類(lèi)
D.果菜類(lèi)
3.單項(xiàng)選擇題冷菜造型藝術(shù)的拼擺手法有（）等七種。
A.堆、扒、擺、排、疊、圍、拼
B.疊、圍、鑲、砌、擺、堆、蓋
C.圍、擺、復(fù)、堆、疊、鑲、釀
D.排、堆、疊、圍、擺、復(fù)、鑲
4.單項(xiàng)選擇題在干貨原料的分類(lèi)里面，沒(méi)有（）。
A.水產(chǎn)類(lèi)干貨原料
B.陸生類(lèi)動(dòng)物干貨原料
C.植物性干貨原料
D.海鮮類(lèi)干貨原料
5.單項(xiàng)選擇題烏賊又稱(chēng)（），形如袋子，頭足發(fā)達(dá)，長(zhǎng)為寬的1.5倍，腹內(nèi)石灰質(zhì)內(nèi)骨骼發(fā)達(dá)。
A.江珧
B.墨魚(yú)
C.金錢(qián)魚(yú)
D.牡蠣
最新試題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題