單項(xiàng)選擇題

冷水面團(tuán)用常溫下調(diào)團(tuán)主要是冷水與面粉中的（）結(jié)合形成面筋，從而使面團(tuán)勁性較大。

A.淀粉
B.油脂
C.纖維素
D.蛋白質(zhì)

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