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制作清蛋糕面糊的面粉應(yīng)用低筋粉,或在中筋粉中添加玉米淀粉。
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油脂蛋糕的澆注灌模是將面糊裝入裱花袋,然后把面糊擠入模具中。
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直接發(fā)酵法發(fā)酵時(shí)間一般在()左右。面團(tuán)經(jīng)過短時(shí)間松弛發(fā)酵,體積增大一倍左右。
A.10分鐘
B.30分鐘
C.20分鐘
D.40分鐘
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