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單項(xiàng)選擇題

汴京燜爐烤鴨在初加工后首先進(jìn)行的工序是（）。

A.油炸上色
B.蒸制成熟
C.燙皮晾干
D.煙熏

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單項(xiàng)選擇題

汴京燜爐烤鴨烤至全身呈（），即可出爐。

A.柿紅色
B.黑褐色
C.牙白色
D.水綠色

單項(xiàng)選擇題

鐵鍋蛋的烹調(diào)方法是（）。

A.煎
B.塌
C.貼
D.烤

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