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在天然干酪的加工過程中,()的形成是一個(gè)主要環(huán)節(jié)。
答案:
凝乳
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填空題
人們通過基因工程技術(shù)生產(chǎn)出了重組凝乳酶,()是第一個(gè)在微生物中被克隆和表達(dá)的哺乳動(dòng)物酶。
答案:
小牛凝乳酶
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填空題
凝乳酶是由犢牛、小山羊或羊羔的()提取,或通過發(fā)酵的方法制備。
答案:
皺胃
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