下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

]根據各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協同作用完成的（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）