多項選擇題

常用加熱殺菌技術(shù)包括（）

A.高溫滅菌法
B.巴氏消毒法
C.超高溫消毒法
D.微波加熱殺菌
E.一般煮沸法

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多項選擇題

食品腐敗變質(zhì)的原因包括（）

A.微生物的作用
B.食品本身的成分
C.所含水分、pH值高低
D.滲透壓大小

多項選擇題

低溫保藏的原理（）

A.降低或停止食品中微生物的增殖速度
B.減弱食品中化學反應(yīng)過程
C.降低水分
D.以上都不對