多項選擇題廚房的布局類型（）

A.直線型
B.向背型
C.L型
D.U型


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1.多項選擇題原料儲藏庫按貯存條件分為（）

A.中心庫房
B.干藏庫
C.冷藏庫
D.食品庫
E.凍藏庫

2.多項選擇題下列選項屬于采購方式方法的是（）

A.公開市場采購
B.成本加價采購
C.招標(biāo)采購
D.一次停靠采購
E.集中采購

3.多項選擇題屬于變動菜單中訂單范疇的有（）

A.節(jié)日菜單
B.酒會菜單
C.會議菜單
D.每日菜單
E.中餐菜單

4.多項選擇題餐飲服務(wù)質(zhì)量的特點包括（）

A.綜合性
B.無形性
C.短暫性
D.關(guān)聯(lián)性
E.一致性

5.多項選擇題關(guān)于“毛利率”正確的描述是（）

A.毛利率是產(chǎn)品毛利與產(chǎn)品銷售價格之間的比率
B.毛利率是產(chǎn)品毛利與產(chǎn)品成本之間的比率
C.內(nèi)扣毛利率=毛利/銷售價格
D.外加毛利率=毛利/銷售價格
E.產(chǎn)品售價=產(chǎn)品原料成本*（1—內(nèi)扣毛利率）