單項選擇題使黃曲霉毒素B1具有致癌作用的代謝途徑是（）。
A.羥化
B.酯化
C.環(huán)氧化
D.去甲基化
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1.單項選擇題速凍是指在30min內食品溫度下降到（）。
A.-1～-5℃
B.-12℃
C.-18℃
D.-20℃
2.單項選擇題最常用的反映食品衛(wèi)生質最的細菌污染指標是（）。
A.細菌總數(shù)
B.菌落總數(shù)
C.大腸菌群
D.致病菌