單項(xiàng)選擇題原料的采購制度主要是指采購單據(jù)齊全，經(jīng)濟(jì)手續(xù)清楚，以堵塞采購工作中的各種（）。
A.問題
B.漏洞
C.誤差
D.差錯
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1.單項(xiàng)選擇題如驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)（）記錄，及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。
A.及時
B.立即
C.如實(shí)
D.當(dāng)場
2.單項(xiàng)選擇題凡與原始（）不符或質(zhì)次價高，腐爛變質(zhì)的原材料，應(yīng)拒絕驗(yàn)收。
A.材料
B.收據(jù)
C.憑證
D.制度
3.單項(xiàng)選擇題采購員采購時防止采購的盲目性和（）性。
A.任意
B.隨意
C.隨從
D.浪費(fèi)
4.單項(xiàng)選擇題管理者要根據(jù)企業(yè)的具體情況，制定相應(yīng)的（）計劃。
A.需求
B.消耗
C.采購
D.措施
5.單項(xiàng)選擇題餐廳要從銷售的角度反映消費(fèi)對飲食的品種的要求信息，廚房要從生產(chǎn)角度提供各種原料（）的信息。
A.使用
B.消費(fèi)
C.損耗
D.消耗
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以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題