判斷題

新鮮的雞肉，在溫度為0℃，相對(duì)濕度為85%～90%的條件下，可儲(chǔ)存保鮮7～11天。

答案：正確

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畜肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸等成分，具有營養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用。

答案：錯(cuò)誤

臘肉以肉色色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，肉身干燥，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，指壓后不留明顯壓痕，具有臘制品固有風(fēng)味者為佳。

答案：正確

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