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問答題

【簡答題】糊、漿、芡的分類是怎樣的？舉例說明各類的特點(diǎn)。

答案：

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【簡答題】用油傳熱的烹調(diào)的特點(diǎn)及方式（走油和滑油，舉例說明）是什么？

答案：

【簡答題】設(shè)計(jì)十人參加的適合南京地區(qū)秋、冬提綱式子菜單（寫出主要原料、上菜順序）。

答案：