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烹飪從業(yè)人員烹制的菜點(diǎn),其質(zhì)量的好壞,決定著企業(yè)的效益和信譽(yù)。
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單項(xiàng)選擇題
禽類肌肉中的肌纖維種類主要有()
A.長纖維和短纖維
B.白肌纖維和紅肌纖維
C.硬肌纖維和軟肌纖維
D.粗纖維和細(xì)纖維
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判斷題
企業(yè)文化作為一個新概念,是由美國提出來的。
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