單項選擇題既能水解又具有還原性的糖是：（）
A.麥芽糖
B.果糖
C.蔗糖
D.淀粉
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1.單項選擇題不能水解的糖是：（）
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.淀粉
2.單項選擇題區(qū)別還原糖和非還原糖可用：（）
A.溴水
B.希夫試劑
C.托倫試劑
D.三氯化鐵
3.單項選擇題葡萄糖不屬于：（）
A.醛糖
B.單糖
C.酮糖
D.己糖
4.單項選擇題下列物質(zhì)能與高級脂肪酸反應(yīng)生成酯的是：（）
A.乙醇
B.甘油
C.乙酸
D.苯酚
5.單項選擇題油脂的硬化屬于：（）
A.加成反應(yīng)
B.氧化反應(yīng)
C.取代反應(yīng)
D.酯化反應(yīng)
