問答題

【簡答題】什么是蛋白質(zhì)變性?變性與沉淀的關(guān)系如何?

答案:蛋白質(zhì)在某些理化因素的作用下,其嚴格的空間構(gòu)象受到破壞,從而改變其理化性質(zhì),并失去其生物活性,稱為蛋白質(zhì)的變性。變性的實...
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    ⑴主鏈骨架本身以大約180°回折...