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炟鮮菇的方法是將削好的鮮菇放進(jìn)滾沸的水滾約1分鐘,撈起后用冷水漂洗冷卻。
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判斷題
蒸、燉、煲等菜肴的制作以及熬上湯是上雜崗位的工作職責(zé)。
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烹調(diào)師在工作中應(yīng)該以高度的責(zé)任感對(duì)待每一道菜品,視菜品的質(zhì)量如個(gè)人的生命。
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