在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。